http://www.tele.ch (Tele/Ringier-Verlag),  апрель, 2004 г.  
Перевод: Елена Артюхина-Кошкина

Пасхальное меню от Томаса Андерса

Вы уже планируете меню на Пасхальное воскресенье? Как насчет предложения от Томаса Андерса? Талантливый певец умеет также хорошо готовить! Швейцарская газета "Tele" в апрельском выпуске опубликовала предложение пасхального меню от Томаса Андерса.
 

Мясо ягненка на шампуре под йогуртовым соусом из кориандра

Ингредиенты на 4 порции:
900 г баранины или свинины (в кубиках), 1 большая луковица (натертая), 3 лавровых листика, 5 веточек тимьяна или розмарина, протертая кожура и сок одного лимона, 1/2 чайн.л. сахара, 5 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец, веточки розмарина и ломтики лимона для украшения

Для соуса: 1,5 десерт. ложки натурального йогурта, 1 ст.л. порезанной свежей мяты, 1 ст.л. порезанных свежих листьев кориандра, 2 чайн.л. тертого лука

Способ приготовления:
Для соуса йогурт, мяту, кориандр и натертый лук перемешать и выложить в маленькую миску.

Натертый лук, зелень, лимонную кожуру и лимонный сок, сахар и масло смешать. Добавить соль и перец, и в этом замариновать мясные кубики. На несколько часов (лучше на всю ночь) оставить в холодильнике.

Дать стечь с мяса маринаду и насадить на шампур. В сковороде для гриля поджаривать примерно 10 минут.

Шампур с мясом выложить на блюдо. Украсить розмарином, поджаренными дольками лимона и полить йогуртовым соусом с кориандром!

Салат по-крестьянски

Ингредиенты на 4 порции:
350 г помидор, 200 г огурцов, 150 г зеленого перца, 120 г красного лука, 200 г сыра фета, 1 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 4-5 ст.л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 80 г маслин, 1 ст.л. свежих листиков орегано для украшения

Способ приготовления:
У помидор срезать плодоножку, затем разрезать на восемь частей, а потом каждую часть еще раз разрезать поперек. Огурец порезать кубиками.
Плодоножку перца вырезать ножом, осторожно удалить семена и перегородки. Перец вымыть и нарезать так же как очищенный лук тонкими кольцами. Сыр фета покрошить кусочками. Уксус, лимонный сок, масло, соль и перец размешать.
Помидоры, огурцы, перец, сыр и маслины выложить в миску, полить соусом. Салат перемешать, посыпать листиками орегано по вкусу.


Полезные советы от Томаса Андерса:

Филе ягненка будет действительно хрустящим, если вы смажете его сиропом из розмарина и затем поджарите в горячем Воке.

Легкий соус для салата можно легко приготовить с помощью груш:
Груши очистить от кожуры и вынуть зерна. Вместе с небольшим количеством оливкового масла, уксусом, чесноком, горчицей, зеленью, луком и куриным бульоном сделать миксером пюре. Очень фруктовый вкус и мало калорий!

Гигантские креветки с рисом представляют превосходную и вкусную еду и быстро готовятся: Купить свежие гигантские креветки и положить их на несколько часов в оливковое масло с чесноком. Затем дать стечь маслу и поджарить в сковороде. Подать на стол вместе с рисом.