Источник: GALA,  май 2004 г.
Автор статьи Michael Schacht
Статья предоставлена сайтом absolute-anders.com
Перевод: Flash и Елена Артюхина-Кошкина

«Современная» кулинария
Из серии «Кулинарный дуэт» журнала Gala

В доме семьи Андерсов произошла смена ролей: Клаудия улаживает дела, а Томас готовит. Причем превосходно. Поговаривают, что гости певца восхищенно восклицают: «Ты мое сердце, ты моя душа…» ("You're my heart, you're my soul...")


Первое блюдо
Куриная грудка с арахисом, приправленная красным ("чилийским") стручковым перцем

Ингредиенты для приготовления 4 порций блюда:
600 г филе мяса курицы (грудка)
2 свежих красных («чилийских») стручковых перца
1 пучок кориандра
белок 1-го яйца
1 чайная ложка крахмала
1 столовая ложка соевого соуса
2 тонких стрелки лука-порея
1 столовая ложка арахисового масла
200 мл отварного бульона из курицы
100 г арахиса
3 столовых ложки растительного масла
соль, свежий черный перец

Приготовление
1. Нарежьте мясо курицы кусочками. Смешайте яичный белок с крахмалом и соевым соусом до однообразной массы. Потом смешайте ее с мясом.
2. Промойте лук-порей и «чилийский» перец, почистите и нашинкуйте.
3. Хорошо перемешайте арахисовое масло с бульоном, порубите арахис.
4. Чуть-чуть поджарьте арахис на заранее прогретой сковороде без масла и снимите его. Затем плесните столовую ложку растительного масла на сковородку и жарьте лук и «чилийский» перец в кипящем масле в течение приблизительно 1 минуты.
5. Прогрейте 2 столовых ложки масла на сковороде. Просушите мясо перед жаркой специальной бумагой для готовки, затем жарьте его до темно-золотистого цвета. Залейте мясо смесью из арахисового масла и бульона и дайте постоять блюду на среднем огне в течение 5 минут. Наконец, добавьте смесь из лука и перца и перемешайте. Жарьте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем. Перед тем, как подавать блюдо, посыпьте его арахисом и кориандром.

Десерт
Компот из ревеня и фруктов с кокосовым молочком

Ингредиенты на 4 порции
800 г ревеня (тонкие стебельки)
300 г клубники
1 лайм
1 чайная ложка крахмала
150 мл сливового вина
125 мл портвейна
150 мл черносмородинового сока
1 веточка лимонного сорго
80 г сахара
6 плодов кардамона
200 мл кокосового молочка
100 мл взбитых сливок
2 столовых ложки сахарной пудры
Сиреневого цвета мороженое из азиатского магазина
Ясменник для украшения десерта

Приготовление
1. Промойте ревень и клубнику, очистите и порежьте на кусочки. Нашинкуйте лимонное сорго. Потрите кожуру лайма в терку, затем разрежьте на половинки лайм и выжмите сок. Тщательно размешайте крахмал в прохладной воде.
2. Сливовое вино, портвейн, смородиновый сок, сахар, кардамон, сок лайма и лимонное сорго уварите на сильном огне, примерно 5 минут. На 5 минут в смесь положите ревень. Смешайте все с крахмалом, затем мешайте до тех пор, пока не получится густая взбитая масса. Добавьте клубнику и уберите лимонное сорго. Дайте фруктам настояться и охладиться всей этой массе.

Совет: перемешивайте кокосовое молочко со сливками, сахарной пудрой и натертой кожуркой лайма в глубоком сосуде. Взбивайте эту смесь миксером на самой высокой скорости. Подавайте компот в стеклянной посуде. При желании и по вкусу можно украсить блюдо кокосовой пеной, мороженым и ясменником.


«Приготовление пищи – это общение. И удовольствие».
«Да, да, я действительно умею готовить!» - Томас Андерс улыбается в ответ на вопрос о его статусе домохозяина. Как и его лучшая половина Клаудия, которая тут же добавляет: «Но я в таком случае занимаюсь его делами», - и она шинкует (надо сказать очень профессионально) лук-порей и «чилийский» перец. На самом деле все гости быстро замечают: талант Томаса Андерса не ограничивается только музыкой. 41-летний бывший партнер Дитера Болена в успешном дуэте Modern Talking ("You're my heart, you're my soul") помимо того, что прекрасно готовит, оказывается еще и отменный хозяин.

Его рецепт успеха прост: «Для меня очень важно, чтобы все получалось быстро». Именно поэтому он предпочитает готовить блюда в воке. «У меня всегда наготове 10-12 свежих ингредиентов. И когда надо, я могу тут же достать их из холодильника». Поэтому все получается очень быстро – как по маслу!!! Пока Клаудия накрывает на стол, Томас Андерс приправляет еду соусом.

Однако сейчас таких дней, когда их обоих можно застать на кухне, очень мало. В настоящий момент Андерса можно все чаще увидеть на телевидении в качестве ведущего шоу, к тому же он готовится, уже как соло-исполнитель, к своим концертам в июне. И тем ценнее для него имеющееся, скажем, для того же приготовления пищи, свободное время. «Готовка для меня общение», - философствует он. Также она доставляет ему «огромное удовольствие». Это заметно во время еды.

И пока Клаудия все еще в восторге от вкуснейшей курицы, Томас Андерс погружается в мечтания: «Когда-нибудь я, возможно, опубликую кулинарную книгу». Определенно, она могла бы стать бестселлером.


К статье приложены фото:

Немного Азии: жареный арахис и красный «чилийский» перец придают курице сильный и острый вкус.	Единодушная команда, не только на кухне: Клаудия и Томас Андерс женаты уже почти 4 года	Приятный запах из сковороды: Андерс любит Азиатскую кухню	Клаудия и Томас Андерс наслаждаются своим общением.