|
Источник: Bild am Sonntag, 24 января 2005 г.
Автор статьи
Stesphanie Grix
Фото: Klaus Becker
Статья предоставлена сайтом absolute-anders.com
Перевод: Flash и Alina
Пирог с копченым мясом
Известные люди и блюда, полюбившиеся им с детства – в это воскресенье с
нами Хельга Вайдунг, мама бывшего солиста Modern Talking, готовит
картофель «по-рейнландски» (как это принято в земле Рейнланд)
 Ингредиенты (на 4
персоны): 2 кг картофеля, 750 мл молока, 2 маленькие
булочки, 2 луковицы, 3 яйца, 200 мл сливок, 125 г копченого мяса (или
колбасного фарша), растительное масло, соль, мускатный орех.
Приготовление: Порежьте булочки и смочите их в теплом
молоке. Измельчите (на терке) картофель и луковицы. Взбейте яйца со
сливками и вылейте это в смесь измельченного картофеля и лука.
Добавьте смоченные булочки и хорошо перемешайте. Быстро обжарьте в
горячем масле копченое мясо и добавьте его в смесь, придайте смеси
форму блина (не слишком плоского!) и запекайте в заранее прогретой до
175 градусов духовке в течение 2-х часов. К пирогу лучше всего
подойдет яблочное пюре. Как вариант можно взять грушевый, сливовый или
черничный компот.
Некоторые вещи не меняются никогда. Каждый август в Мёрце в
Мюнстермайфельде проходит так называемый Праздник скамейки (Bankfest),
для которого всех жителей традиционно просят приготовить Döbbekooche
(блюда в горшочках) и принести их на площадь селения (туда, где раньше
стояла всего одна скамья, – отсюда и пошло название праздника), чтобы
каждый посетитель праздника мог попробовать по кусочку.
Для бывшего участника дуэта Modern Talking Томаса Андерса эта
особенность земли Рейнланд так же непосредственно связана с его
детством, как праздник Bankfest – с Мюнстермайфельдом-Мёрцем. Он
родился в этом маленьком селении да и сейчас живет в двух шагах – до
Кобленца рукой подать.
«Картофель выращивали в нашем районе всегда. Поэтому эти картофельные
пироги стали очень популярными у местных жителей», - говорит Томас
Андерс. Он до сих пор вспоминает, что когда-то в детстве, когда вся
семья собиралась за столом: и родители, и брат, и сестра – каждый
хотел заполучить самый большой кусок корочки пирога. По его словам,
«она была особенно вкусной». Блюда в горшочках - его коронное блюдо.
Мама Томаса Андерса (чье настоящее имя Бернд Вайдунг) Хельга Вайдунг
(69) чистит картофель с рекордной скоростью. Сын не поспевает за ней –
но ему хотя бы позволено ей помочь. В детстве ему это было запрещено:
«Мама боялась, что я порежу палец».
Сейчас Томасу очень нравится готовить. Ему это интересно: «Сама
подготовка занимает меня даже больше, чем процесс приготовления пищи».
Певец, прическа которого уложена волосок к волоску, самый настоящий
эстет – и по жизни в целом. «Всё, что мне надо порубить или позднее
добавить куда-нибудь, разложено в отдельные емкости, поэтому все
ингредиенты всегда у меня под рукой. А после готовки на кухне полный
порядок, и это не занимает у меня много времени». Без сомнения, он
унаследовал это от мамы. На ее накрахмаленном белоснежном переднике с
оборками - ни единого пятнышка.
«Мне жаль тех людей, которые едят только ради того, чтобы есть, -
философствует Томас. - Процесс потребления пищи несет в себе и
некоторую чувственность, и общение! Я люблю собраться с друзьями,
поболтать и при этом скушать что-нибудь вкусное». Несколько лет назад
Томас посещал кулинарные курсы с десятью своими приятелями. По
праздникам они всегда приглашают друг друга в гости. «Я славюсь своим
супом с карри, - говорит певец – а также филе ягненка под маринадом с
розмарином, тимьяном и медом». Однако иногда хочется чего-нибудь
простого и самобытного. И чтобы приготовить к приходу друзей пирог, на
помощь приходит мама Хельга. «Это блюдо великолепно на вкус – очень
похожий на вкус драников (картофельных оладий) – но оно гораздо менее
калорийно».
Томас рассказывает. Мама, которая говорит тихим голосом и выглядит
очень застенчивой, только подтверждает слова сына. «Бернд не очень
хорошо кушал в детстве», - жалуется она. Он был очень разборчив – не
любил многих вещей – никакого масла, сыра, брюссельской или савойской
капусты. Но зато ему нравилась морковь, горох и, конечно, картофель –
из собственного сада. Садоводство и огородничество – хобби папы Петера
(74, начальник финансовой службы на пенсии). Мама иногда разводит
петухов и кур и продает их на рынке.
Между делом Хельга Вайдунг замечает: «Можно быть счастливым, имея
хорошо образованных детей. У нас все трое получили образование и имеют
нормальную работу». Дочь Таня (34) – художник-дизайнер, сын Ахим (46)
– мэр городка и директор финансовой службы Кобленца, а Бернд поет. «Он
у нас всегда был отважным парнем».
«И маминым сыном», - говорит о Томасе Андерсе его отец. Он звонит
домой каждые 2-3 дня. «У нас прекрасные отношения, - говорит сын – Мы
люди семейные. И когда приходит время, мы вместе отмечаем дни рождения
и Рождество». Родители Томаса далеки от шоу-бизнеса и буржуазного
образа жизни. «Мои родители не поехали бы через пол-Германии, чтобы
попасть на мой концерт», - говорит Томас Андерс. Но когда бы и где бы
сын ни выступал, сердце мамы Хельги до сих пор бешено колотится, когда
она видит его, сидя перед телевизором. Она скучает, когда нет
возможности связаться с ним. «Однажды я летал в Сантьяго де Чили на
неделю – бесконечное путешествие, надо сказать, – и когда я вернулся и
позвонил маме, она спросила меня: «Как там, в Париже?». Я ответил: «Но
мама, я же был в Сантьяго!», - на что она возразила: «Какая разница.
Все равно далеко...»
Такие они – мамы. В какой-то степени они все похожи: «Они всегда хотят
знать, сыт ли ты и всё ли у тебя хорошо». Поэтому то время, когда
партнер Томаса по дуэту Дитер Болен публично обвинил его в краже, было
особенно неприятным и полным переживаний для Хельги Вайдунг. «Тогда
мне приходилось успокаивать своих родителей так же, как раньше они
успокаивали меня», - говорит Томас. Ел ли когда-нибудь Дитер Болен
пироги за одним столом с семьей Вайдунг? Все переглядываются в
замешательстве. «В дуэте были лишь деловые отношения, - говорит папа
Петер – и после совместного выступления каждый шел своей дорогой».
К статье приложены фото:
Фото 1:
http://absolute-anders.com/PICTURES/BamS%20TA%20Teil%201.jpg
Удивительно – Он никогда не делал его сам – пирог. «Раньше, когда я
возвращался из школы, еда уже всегда стояла на столе», - говорит Томас
Андерс, подмигивая. Теперь ему, конечно, нравится помогать чистить
картошку…
Немного Франции: Даже в 14 месяцев Томас Андерс изящно одевался. И
неспроста: «Моя сестра живет в Париже, - говорит Хельга Вайдунг –
поэтому я всегда была в курсе всех последних тенденций в моде – и
воплощала их в своих выкройках!».
Фото 2:
http://absolute-anders.com/PICTURES/BamS%20TA%20Teil%202.jpg
Осторожность при шинковке: Не спеша порежьте картофель – это самый
важный этап в приготовлении пирога. И самый опасный: пока Томас был
маленький, мама не позволяла ему делать этого, так как он мог
пораниться.
Фото3:
http://absolute-anders.com/PICTURES/BamS%20TA%20Teil%203.jpg
Вариации: У всех свои ингредиенты для пирога. У Хельги Вайдунг, помимо
картофеля, это лук, яйца, молоко, сливки, булочки и сосиски.
Как резервный вариант: Пряный пирог (запеченный в чугунном горшочке)
со сладким яблочным пюре – этот пирог напоминает по вкусу картофельные
оладьи.
Фото 4:
http://absolute-anders.com/PICTURES/BamS%20TA%20Teil%204.jpg
Работа в команде: Хельга Вайдунг взбивает яйца, а ее сын добавляет
туда сливки. Потом перемешивает это с картофелем, булочками,
смоченными в молоке. А затем пирог отправляется в прогретую духовку.
|
